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Pratos tipícos
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PATO NO TUCUPI
sirva o prato com pimenta
O pato no tucupi tem um segredo especial: "Sirva o arroz, o pato e algumas gotinhas do molho de pimenta no tucupi. O pato ficará ainda mais perfumado", afirma Ivone. Confira abaixo o passo a passo da receita que serve seis pessoas:
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Ingredientes:
1 pato (de aproximadamente 2kg)
2l de tucupi
1 maço de chicória
3 maços de jambu
6 dentes de alho
½ copo de vinagre
1 limão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cominho
Pimenta de cheiro (a gosto)
Modo de preparo:
Lave bem o pato com limão. Deixe-o marinar com todos os temperos, vinagre, alho, sal, chicória e pimentas, de preferência, por 12h na geladeira. Depois, coloque o pato numa panela com água para amaciá-lo. Ele ficará pré-cozido. Em seguida, coloque-o numa assadeira e jogue o molho que sobrou por cima dele e deixe no forno até dourar. Isso deve levar aproximadamente 40 minutos. O pato deve ficar suculento. Enquanto isso, pegue os maços de jambu e leve para cozinhar com água e sal. Reserve. Pegue também meio copo de tucupi e amasse a pimenta de cheiro em uma molheira.
Preparação do tucupi:
Coloque o tucupi para ferver com a chicória e o alho. Quando estiver bem fervido, acrescente o pato em pedaços. Quando estiver quase pronto, coloque o jambu cozido. Feche a tampa da panela e deixe apurar por alguns minutos. Está pronto o pato no tucupi, que deve ser servido com arroz branco.
Receita de moqueca paraense
rendimento serve duas pessoas
Moqueca paraense: saiba como fazer a receita que serve duas pessoas.
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